主料:
中筋面粉，
100g，
细砂糖，
15g，
水，
45g，
全蛋液，
10ml，
猪油，
10g
辅料:
中筋面粉，
80g，
猪油，
50g
配料:
红豆沙馅适量蛋黄适量，
黑芝麻适量红豆沙菊花酥的做法步骤
1.
主料
是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
2.将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上）
3.把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团
4.将揉好的油酥面团同样分成十二份
5.取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心
6.包起来，收口朝下放置
7.将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形
8.擀开后，从上向下卷起来
9.卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长
10.再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟
11.将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法
12.取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来
13.包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状，
14.用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣
15.将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样
16.用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上
17.用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰
18.将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可
19.烤好的成品
20.成品
21.成品
小窍门&温馨提示
入烤箱，烤箱中层，上下火，200度，十五分钟左右
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烘焙 儿童 老人 下午茶 儿童节 其他菜系 中筋面粉
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